lunedì 25 ottobre 2010

Un dolcetto alle mandorle....Amaretti alle Amarene

Buon inizio settimana a tutti, oggi propongo un dolcetto che è andato a ruba questo weekend...una variante agli amaretti che avevo proposto l'anno scorso.
Premetto che adoro le amarene, ove possibile le aggiungo in qualsiasi ricetta.... e mi sono detta perchè non aggiungerle al mio dolce preferito??!
Li avevo già realizzati l'anno scorso ma non li avevo mai fotografati.





Ho deciso infatti di inserirli nella raccolta di laginestraeilmare dedicata alle mandorle.


Ps: Io di solito prendo le lattine di amarene dove c'è sia il frutto che lo sciroppo ( sono precandite e conservate nello sciroppo di zucchero).
Sono facili da realizzare e molto buoni da gustare per chi adora l pasta di mandorle.

Ingredienti

250 gr di mandorle sgusciate
150 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma di mandorla
buccia grattugg di 1 limone
2 albumi montati a neve (io non li uso mai tutti) 
10 amarene sgocciolate tagliate a metà

Procedimento

Mettere in un robot da cucina le mandorle spellate, lo szucchero a velo, la vanillina la buccia del limone un pizzico di sale e la fialetta d'aroma.
Frullare il tutto fino ad ottenere una farina molto fine.
Montare a neve ferma gli albumi e unirli delicatamente al composto, fino a formare una palla che lasceremo a riposare circa un'oretta. Trascorso il tempo, formare delle palline.
Rispetto all'anno scorso trovo che fare le palline + grandi contribuisce a far rimanere i dolcetti + morbidi, me ne vengono circa 20. 
Aprire le palline e inserire all'interno metà amarena, richiudere il tutto e ridare la forma rotonda. Non devono essere schiacciate perchè poi prenderanno la forma durante la cottura. Passarle successivamente nello zucchero a velo.
Riporle su una placca da forno e infornarle a 180° per 10-15 minuti.
Non devono diventare scure ma solo dorare.
Lasciare raffreddare e mettervi sopra un pezzetto di amarena per richiamare il ripieno.
In questo caso l'ho fatto per distinguerli da quelli tradizionali.


3 commenti:

  1. che belli e golosi!!! sembrano occhi tenebrosi...in tema per Halloween!!brava!

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  2. Sembrano degli occhi paurosissimi .. in vista di Halloween.. perfetti!

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  3. non era quello lo scopo! hihihi! era solo x distinguerli da quelli senza amarene perchè erano nel vassoio insieme! cmq dai almeno sono in tema halloween ! grazie!

    RispondiElimina

Grazie a chiunque lascerà una traccia di sé in Dolci Delizie!
Sono ben accette critiche, consigli e perchè no.. anche complimenti!!
un affettuoso Grazie in anticipo a tutti!
Ele

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