martedì 25 dicembre 2012

Auguri di Buon Natale

Buon natale buone feste a tuti amici miei! sperando che porti tanta gioia e serenità!
Buon 2013, augurandoci che sia migliore di quest'anno!
Vi lascio con la foto di un panettone in vista del pranzo, la ricetta dopo le feste.
Un abbraccio
Elena.


domenica 18 novembre 2012

Pavlova e buona domenica!!

Buon giorno e buona domenica! oggi volevo pubblicare una torta che ho fatto ieri....




Soffice, morbida e buonissima... facile da fare soprattutto!
E' la ricetta di Morena di Menta e Cioccolato!

vi rimando al link del suo blog x la ricetta!





A presto!
Elena


domenica 11 novembre 2012

Ritorno.... e Cheese Cake alle Fragole!!

Buongiorno a tutti! 
Dopo tanti mesi di lunga assenza eccomi ritornata, tra lavoro e vita privata non sn mai riuscita a pubblicare una ricettina! e sinceramente il blog mi mancava! mi mancava il contatto con voi! 
In questa giornata di pioggia e alluvioni ho deciso di ritornare alla grande.... con una ricetta che ricorda tanto l'estate ma che può andare ancora bene in questo periodo!.




E' una cheese cake che ho visto in tv lo scorso anno a "I Menù di Benedetta" del menù american brunch. Ho apportato alcune modiche e devo dire che è perfetta! diversa dalla ricetta che avevo già pubblicato in passato, iniziamo subito con gli ingredienti.

Ingredienti :

Per la base:
  • 300 gr. di biscotti
  • 80 gr. di burro fuso
Per la crema:
  • 1 cucchiaino di miele d'acacia
  • 400 gr. di formaggio fresco cremoso, tipo robiola o philadelfia
  • 300 gr di ricotta fresca
  • 150 gr. di zucchero
  • 150 gr. di panna fresca
  • 40 gr. di yogurt intero naturale
  • 4 uova
  • la scorza di 1 limone grattugiata
  • 1 bacello di vaniglia
  • 2 cucchiai di farina
Procedimento
  1. Tritare i biscotti e unirli con il miele e il burro fuso mescolando bene.
  2. Creare il guscio biscotto della torta foderando uno stampo da forno facendo attenzione a creare i bordi della torta. 
  3. Amalgamare la robiola e la ricotta setacciata.
  4. Aggiungere lo yogurt, lo zucchero e la scorza di limone.
  5. Grattare i semini da un bacello di vaniglia essiccato e unirli all'impasto di formaggi.
  6. Sbattere le uova e aggiungerle al composto.
  7. Unire delicatamente anche la panna e la farina setacciata. 
  8. Versare la crema nel guscio di biscotto e infornare a 180 gradi per 55 minuti.
  9. Far riposare in frigorifero qualche ora prima di toglierla dallo stampo.
  10. Guarnire in superficie con marmellata, oppure se di stagione fragole fresche e zucchero a velo.
Una goduria! provatela e poi fatemi sapere!;-)

A presto e buona domenica!




sabato 3 marzo 2012

Tarte Tatin

Eccomi tornata dopo un lungo periodo di assenza....tra il nuovo lavoro, la Laurea Magistrale e i mille impegni, ho abbandonto il mio adorato blog! ma non ho smesso di seguire i vostri eh! Da settembre la mia vita è cambiata totalmente...mentre iniziamo a muovere i primi passi sul lavoro, scrivevo la tesi, un periodo molto intenso! Per fortuna la tesi che mi aveva destato non poche preoccupazioni, alla fine mi ha dato grandi soddisfazioni! A dicembre poi mi sono laureata in Giornalismo e da ho iniziato a pieno ritmo con il lavoro! 
Ma non dilunghiamoci troppo con la mia vita e parliamo di ricette... quanto mi sono mancate!
Oggi propongo un dolce che ho già ripetuto più e più volte, mi sarà piaciuto?! ;)  E' la ricetta di Pinella della Tarte Tatin, mele con una sfoglia di brisée e tanto carmello.... io adoro le mele e quindi mi sono detta perchè non farla?!.


Riporto i suoi ingredienti con le modifiche che ho fatto.

Per uno stampo da Tatin di 28 cm

Per la pate brisée 

125 g di farina 00
90 g di burro morbido
un pizzico di sale
 25g di latte 

Ammorbidire il burro leggermente e lavorarlo in modo da renderlo morbido. Aggiungere a poco a poco il latte a temperatura ambiente nel quale è stato sciolto il sale. Versare la farina e impastare. Conservare in frigo per almeno 2 ore. Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di pochi mm. Ritagliare un disco delle dimensioni esterne della teglia e bucherellare con una forchetta. Conservare ancora in frigo per non meno di un'ora.
Per la Tarte Tatin:

100 g di burro
150 g di zucchero semolato
5 mele Golden o Granny Smith
un pizzico di cannella e di vaniglia
250 g di pate brisée

Io non ho lo stampo De Buyer per Tartes Tatin quindi mi sono arrangiata con quello che avevo in casa! 

Ho tagliato le mele in quarti. Le ho sbucciate ed immerse in acqua acidulata con poco succo di limone. Successivamente le ho asciugate con della carta.
In una padella ho messo lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti e sopra ho adagiato le mele con la parte convessa sul fondo, formando un cerchio. (suggerimento di Benedetta Parodi, I menù di Benedetta, onde evitare di fare il caramello a parte e di rovinare qualche pentola!). Quindi, ho riempito gli spazi tra i quarti di mela, in modo da formare una superficie compatta e senza spazi vuoti.. Ho acceso il fuoco e ho lasciato cuocere finchè e mele non sono diventate morbide e hanno asssorbito lo zucchero e il burro creando il caramello. Nel frattempo, ho acceso il forno a 180°C. Nello stampo da torte da 28 cm ho messo un foglio di carta da forno bagnato e strizzato x bene e ho trasferito il contenuto della pentola (per facilitare il capovolgimento) facendo attenzione a posizionare le mele con la parte convessa sul fondo e ho ricoperto con il disco di pasta brisée rincalzando bene i bordi perchè la pasta tende un po' a ritirarsi. Ho infornato fino a doratura della brisée. Circa 30 min. 


Ho estratto la teglia. L'ho fatta intiepidire e l'ho rovesciata sul piatto da portata, che dire meravigliosa! buona sia calda che a temperatura ambiente! grazie Pinella! La fetta









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