mercoledì 16 dicembre 2009

Le Quattro Bontà

Dopo tanto girovagare in cerca di un dolce sfizioso, profumato e delicato.. ho trovato la ricetta che fa x me! su dolcipensieri ho visto la ricetta delle "quattro bontà".. ed ho pensato.. perchè no provarla?! avevo tutto l'occorrente in casa..così durante un pomeriggio freddo freddo l'ho fatta. che dire..i commenti li lascio a voi.. posso solo affermare che è finita lo stesso giorno! si scioglie in bocca.. il gusto è delicato.. e l'accostamento è divino! riporto integralmente tutti gli ingred e i passagg.

 
Ingredienti
  • Per la base 160g di biscotti secchi 100g di burro
  • Per la crema pasticcera (io ho fatto quella di anna moroni) 4 tuorli 160g di zucchero 80g di farina 500g di latte 1 bustina di vanillina
  • Per la copertura 120g di farina 2 uova 80g di burro 80g di zucchero la scorza di limone un pizzico di sale 2 cucchiaini rasi di lievito 2 cucchiai di latte
  • Confettura di amarene o fragole..ma potete mettere quella che avete in casa.


Preparare la crema pasticcera:
montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e versare nella pentola che precedentemente avremo messo sul fuoco a bagno maria con il latte e la vanillina . Mescolare finchè la crema si addensa e farla raffreddare.  

Macinare i biscotti amalgamare con il burro fuso e versarlo in uno stampo alto foderato di carta forno,cercando di fare anche un piccolo bordo. Mettere in frigo a riposare.
Mettere sul fondo dei biscotti la marmellata, io ho fatto un bel strato!




versare sopra la crema pasticcera e poi prepapare la copertura.





Lavorare il burro fino a renderlo una crema, aggiungere un tuorlo alla volta il sale,lo zucchero la buccia di limone grattata e infine la farina con il lievito.
Se dovesse essere poco cremoso aggiungere un po' di latte (al massimo due cucchiai).
Montare gli albumi e incorporarli delicatamente alla composto.
e infine mettere la copertura con la sacca da pasticcere sulla crema.



Cuocere in forno a 180° x 30 minuti circa..
eccola..




 che bontà!

venerdì 4 dicembre 2009

laurea

Buongiorno a tutti,
scusate se sono stata assente in questo periodo....ma ho una scusa valida... proprio ieri mi sono laureata!!
E' stata una giornata bellissima!! l'emozione e l'agitazione erano altissime!!
dopo tanti sforzi finalmente è finita!!
grazie a tutti coloro che hanno reso bellissima questa giornata.. sia con la presenza che soprattutto con l'affetto.

lunedì 9 novembre 2009

Tigelle

ciao a tutti!! oggi vi posto la ricetta delle tigelle più uone che abbia mai mangiato!! e senza mollica all'interno!!mmmmm una bontà! la ricetta l'ho presa su cookaround da Frency.


Ve la riporto cn le mie parole!
io ho diezzato le dosi... anche se la settimana dopo ho dovuto aumentarle perchè mio papà ne voleva di +!!
500gr di farina
275 ml di latte tiepido
100 ml di acqua tiepida dove sciogliere 10-15 gr di lievito di birra con un cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
e io ho aggiunto del rosmarino fresco tritato che da sapore e profumo all'impasto!

ho impastato il tutto energicamente e lasciato lievitare 1ora e mezza.
ho steso l'impasto non troppo sottile e formato le tigelle e lasciar lievitare 40 minuti


scaldare bene la tigelliera (nuova!!!!) da entrambi i lati e cuocervi le tigelle!!

eccole in tutto il loro spendore!




La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio




Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta? ( io la posto cn un gg di ritardo!! spero sia gradito lo stesso!!)

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a mio avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.

Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!


Ingredienti:

400 gr pasta frolla*,
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti),
80 gr di zucchero,
4 cucchiai di amaretto di saronno,
succo di mezzo limone,
poca cannella in polvere.


massa di mandorle:
120 gr uova intere,
60 gr zucchero,
50 gr farina di mandorle,
15 gr farina di mais fioretto,
15gr di fecola,
un pizzico di sale,
estratto di mandorle.

una manciata di mandorle a lamelle,
sciroppo di zucchero,
marmellata di albicocche.

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.
Foderare uno stampo da 26 cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso).
Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.
Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.



Pubblicato da Adriano domenica 23 settembre 2007 alle 9.02

Etichette: Torte

Per chi non conosce l'antefatto la storia è su Profumo di Lievito, il blog di Adriano


Dal post di Adriano i seguenti chiarimenti sul dolce:

Quanto conservare la crostata
Adriano: la marmellata fa da parziale barriera, ma la frolla tende ed assorbire l'umido delle mele. Una giornata regge. La farcia è morbida e la copertura inizialmente croccante, poi si ammorbidisce.

Come ottenere lo sciroppo a 30° be per lucidare la torta
Adriano: per lo sciroppo: versare 100 gr di acqua in un pentolino, aggiungere 135 gr di zucchero semolato, portare ad ebollizione, poi lascia reffreddare.

Le uova come sono pesate?
Adriano: le uova vanno pesate senza guscio.

*Per la pasta frolla
Adriano: la mia ricetta è questa, dividete per 4 o 5
1000 gr farina 0 biscotto (in alternativa 900 gr 00 e 100 gr fecola di patate), 500 gr burro appena morbido, 250 gr zucchero a velo (200 se utilizziamo il miele), 200 gr uova intere (oppure 150 gr uova e 50 gr di miele d’acacia se vogliamo una frolla morbida), 6 gr di sale sciolto in 20 gr di succo di limone, 6 gr di lievito istantaneo (se utilizziamo farina normale), zeste grattugiate di un limone, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Per ulteriori spiegazioni cliccare su La pasta frolla perfetta di Adriano.


martedì 6 ottobre 2009

Fossette Golose

Eccomi di nuovo! nella pausa tesi vi posto una ricetta buonissima che ho sbirciato mesi fa sul blog di Morena....
LE FOSSETTE GOLOSE!! io aggiungo GOLOSISSIME!! sono biscottini al cioccolato ripieni di crema morbida al cioccolato bianco!! Sono dolcetti piccoli ma di grande effetto.. uno tira l'atro!
Riporto gli ingredienti ed il procedimento come l'ho trovato..( io ho fatto metà dose la 1 volta!! con la dose intera ne vengono 70 circa!!)

Ingredienti

300 gr di farina bianca
70 gr di amido di mais
50 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
2 pizzichi di sale
250 gr di burro
3 tuorli
150 gr di zucchero
300 gr circa di cioccolato bianco
zucchero semolato per rifinitura

mettere in una ciotola farina, amido, cacao, lievito e sale.


Lavorare in un'altra ciotola il burro, i tuorli e lo zucchero.
Unire gli ingredienti secchi ed impastare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.



Riponete in frigo per circa mezz'ora avvolto nella pellicola..

Per fare i biscotti bisogna dividere l'impasto in tanti pezzetti da 15 gr..arrotolarli tra le mani per formare delle palline.
Queste palline andranno arrotolate per metà nello zucchero.



Adagiarle nella placca del forno e con un attrezzo di fortuna (io ho usato la punta del manico di un coltello) schiacciare il centro per fare la fossetta.



Infornare a metà altezza del forno a 175° per 15 minuti.

Appena tolti dal forno saranno morbidi quindi rischiacciare delicatamente il centro che si sarà sicuramente alzato in cottura.


Una volta freddi, sciogliere la cioccolata bianca e riempire le fossette...Lasciare addensare la crema... e il gioco è fatto!!


qui le foto insieme al piatto di amaretti!!


dettaglio!!! buon appetito!!

domenica 4 ottobre 2009

Marsa Alam 2009

Scusate se non ho postato niente in questo periodo, ma sono stata un pò indaffarata!!
tra esami, e tesi ho tutti i giorni occupati!!
Però una vacnza me la sono concessa.. sono stata una meravigliosa settimana in Egitto a Marsa Alam con Giorgio...incantevole!
la temperatura oscillava tra i 30 e i 40 gradi...non immaginate il caldo..
ecco alcune fotine..

il villaggio


le escursioni: Luxor, la cammellata nel deserto, il Nilo....









Il mare



l'acqua era limpidissima!! si vedevano tantissimi pesci, stelle marine



come mi manca!! tornerei subito!

sabato 12 settembre 2009

Torta Russa di Verona

buon giorno!! vi metto l'ultimo post prima delle mie desiderate e aspettate vacanze!!!!!!!!
domani all'alba parto x marsa alam!!!!!!
questa è la torta russa di verona... studiando a vr passo spesso per il centro dove ho trovato una pasticceria antica favolosa CORDIOLI(via cappello)! si può spaziare dai pasticcini alle paste (non solo da colazione) , dai semifreddi alle torte classiche e ai krafen caldi al sabato mattina!! e tutto di loro produzione!! niente è surgelato!!
un giorno passando di li mi sono fermata a bere un cappuccino e sul banco c'erano degli assaggini della torta russa di verona...si scioglieva in bocca!! trooooooppo buonaaaaa!!
cercandola in rete ho trovato esattamente su http://dolcipensieri-blog.blogspot.com/2008/03/dolce-di-verona-della-nonna-di-elle.html la ricetta!! che dire??!! favolosa!! e molto molto simile a quella della pasticceria!! complimenti THEA!!

ingr
7 cucchiai di farina
7 cucc di zucchero
200gr di amaretti tritati
100gr di mandorle tritate
1 bustina di lievito
3 uova intere
1 fialetta di aroma alla mandorla
150gr di burro fuso
1 rotolo di psta sfoglia rotonda


stendere un pò col mattarello la pasta sfoglia e rivestire la teglia(la mia è di diametro 26) ma se ce l'avete + piccola è meglio così viene più alta e compatta!!
adesso mescolare insieme tutti gli ingredienti e versare il composto all'interno della pasta sfoglia e adagiare il bordo sul ripeno.




infornare a 180gradi (riscaldare il forno 10 min prima di infornare) x 20-30 min!!
ed ecco il risultato!! a piacere cospargerla con zucchero a velo!! è morbidissima!!



l'interno

venerdì 11 settembre 2009

Sbrisolona

ciao a tutti!! ora vi mostro la mia torta preferita!! la ricetta è della mamma del mio ragazzo quindi mi spiace ma nn posso pubblicarla!! è top-secret!! il risulatto è quasi simile alla sua!!
è una sbrisolona morbidissima con i pezzetti di cioccolata!!



lunedì 24 agosto 2009

Torta di Rose

Buon giorno a tutti.. oggi propongo una torta da forno... molto goduriosa!
Si contraddistingue per la sua scioglievolezza e morbidezza e per il suo inconfondibile profumo di burro.
Stò parlando della Torta di Rose. l'impasto è sempre quello che ho usato per le  rose con la crema pasticcera.
E' un dolce tipico invernale.. da gustare in una fredda domenica.. magari davanti al camino. Ecco il risultato..



ma ripetiamoli..
ingredienti per la pasta:

250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
1 bustina di lievito secco di birra (pane angeli)
100 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 uova
buccia grattuggiata di 1 limone
80 gr di burro fuso
125 ml di latte tiepido( varia a seconda del grado di asssorbimento della farina)
per il ripeno sono 100gr di burro e 100 di zucchero

impastare gli ingredienti a seconda dell'ordine in cui sono elencati
formare una palla e lasciar riposare 2 ore coperto da un canovaccio
trascorse le 2 ore stendere la pasta fino a formare un rettangolo..non deve essere sottile
poi stendere la sfoglia e mettere il ripieno di burro amalgamato con lo zucchero




lasciar lievitare 1 ora ed ecco il risultato!!


poi infornare a 180° x 20-30 min circa

mercoledì 12 agosto 2009

Budino bicolore cremoso!!!!

Ieri sera come dolcetto di fine cena ho preparato un budino veloce veloce!!
ma senza preparati ovviamente!!altrimenti non risulta così buono!!bisogna sentire tutto il profmo e tutti i sapori degli ingredienti usati..non delle buste liofilizzate!!



ingredienti ( ho fatto 4 coppette)
x la base
1/2 litro di latte parzialmente scremato
3 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di zucchero(a seconda dei gusti)
2 uova intere
1 bustina di vanillina

x la crema bianca
6 amaretti sbriciolati

x la crema scura
3-4 cucchiai di nutella (o se preferite cioccoltao fondente)

montare con la frusta a mano le uova con lo zucchero e la vanillina




poi aggiungere la farina e ottenere una crema densa



aggiungere a filo il latte senza fare grumi



e portare sul fuoco a fiamma bassa fino a che la crema non risulta densa!!



dividere la crema in 2 pentolini e rimetterli sul fuoco
in uno aggiungere gli amaretti sbriciolati e girare x qualche secondo poi togliere dal fuoco



e nell'altro aggiungere la nutella e farla sciogliere e poi toglierla dal fuoco



prendere le coppette e mettere uno starto di crema bianca con gli amaretti e aspettare 10 min




poi versare la crema di nutella e guarnire con granella di nocciole!!






quando il budino è freddo metterlo in frigo fino a quando lo si consuma!!



facile no??!! in 20 minuti un dessert buonissimo!!
spero vi sia piaciuto!
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