Le Zeppole di San Giuseppe

una mattina dedicata a Paoletta!!
eh si..mi sono chiusa in cucina e ho fatto una sua ricetta.. le Zeppole di San Giuseppe!!




ho seguito scrupolosamente tutto il procedimento.. pure la crema pasticcera! La crema è davvero SUPER!! un gusto favoloso.. la panna la rende soffice e profumata..dico solo che mentre la versavo sulle zeppole qualche cucchiaio finiva sempre x essere mangiato! slurp!!!! ripoerto integralmente le sue spiegazioni e vi metto qlche fotina! Paoletta aspetto tuoi consigli e/o giudizi!

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Per la pasta bignè:

125 gr. di farina 00

125 gr. di acqua

100 gr.di burro

4 uova da 55/58 gr. (225 gr pesate col guscio)

1 pizzico di sale

1 pizzico di zucchero

Procedimento:

Far bollire l'acqua con burro e sale e zucchero, versare la farina in un solo colpo e girare fino a quando si asciuga tutta l'acqua e l'impasto "sfrigola".

Spegnere e iniziare a unire le uova con le fruste elettriche a bassa velocità, (io le sbatto leggermente e le unisco una alla volta, si assorbono meglio) sino ad avere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera molto densa.

Mettere il composto nella sac a poche e, col beccuccio da 1 cm. se si voglio mignon (io ho usato questo) o da 1,5 cm. se si vogliono più grandi, formare le zeppole in una teglia ricoperte da carta forno.

Io ho iniziato partendo dall'esterno, calcolando che la zeppolina piccola l'ho fatta di circa 5 cm. e chiudendo il giro con il "ciuffo" che "sbuffa" nel piccolo buco centrale... ma si può spiega' così?? Che qualcuno mi aiuti, io ci ho messo una vita a capire e mo' non riesco a spiegare :(((

Cuocete al forno a 180° per circa 30/40' guarnite con crema pasticcera, amarena e zucchero a velo...

ecco le mie foto..prima di cospargerle di crema..

io ho cotto prima a 180gradi x 20min e poi altri 20 a 150 gradi..erano perfette..belle gonfie!!

tutte insieme sulla teglia




(come consiglia lei le ho messe, dopo averle formate, 40 minuti in frigo a riposare!) visitate il blog x ulteriori info!